Empezamos la semana con un plato de cuchara que nos ayude a combatir el frío (aunque por el Sur estamos teniendo muy buenas temperaturas). Aún tenía en casa calabazas del huerto de mi suegro y también naranjas, que este año han sido más tardías y aún estamos disfrutando de ellas. Además esta crema lleva un toque de jengibre, pasta de curry y guindilla. Lo que la hace una crema con mucha personalidad. Va coronada con un poco de nata por encima. Pero si queréis reducir calorías ésta no le aporta mucho a la crema, por lo que podéis prescindir de ella. La receta la vi en un libro de cocina de los que compré sin ninguna pretensión y que luego me sorprendió, su nombre es "Cocina deliciosa para todo el año".
- 350 gr. de calabaza
- 100 gr. de patatas
- 100 gr. de zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de pasta de curry (en tiendas con productos extranjeros la encontramos con facilidad)
- 375 gr. de caldo de verduras
- Media guindilla
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
- Pimienta
- Nata (opcional)
PREPARACIÓN:
Calentamos unas cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofreímos la cebolla cortada, el jengibre también cortado en tiras, el ajo y la pasta de curry sin dejar de remover durante unos tres minutos. Añadimos la calabaza cortada en dados, las patatas también cortadas en dados y la zanahoria en rodajas. Añadimos el zumo de la naranja. Dejamos cocer unos minutos y regamos con el caldo de verduras. Cortamos la guindilla y retiramos las semillas, la cortamos en rodajas finas. Añadimos el azúcar al caldo y dejamos cocer durante una media hora, o hasta que las verduras estén tiernas. Después trituramos la crema, salpimentamos e incorporamos la nata (si le vamos a poner). Servimos. Podemos servir decorada con tiritas de piel de naranja.
Pues con esta crema contundente y muy sabrosa empezamos una nueva semana.
Feliz lunes.
Lidia.